雞蛋你喜歡吃蛋白還是蛋黃，哪個更有營養(yǎng)價值
雞蛋你喜歡吃蛋白還是蛋黃，哪個更有營養(yǎng)價值
蛋白和蛋黃哪個更有營養(yǎng)？深圳帥康油煙機清洗點告訴您：
如果按照營養(yǎng)成分來區(qū)分，蛋黃營養(yǎng)成分更全面。但是如果按照需求來說，其實各有優(yōu)勢。
1、蛋白除了接近90%的水分，剩下10%主要是蛋白質(zhì)。 雞蛋的蛋白質(zhì)是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。對于飲食有高蛋白需求特別是健美人士，蛋白由于其熱量低蛋白質(zhì)含量豐富易于吸收而受到青睞。對于免疫力低下剛做完手術(shù)的人也可以吃蛋白多來補充蛋白質(zhì)。
2、和蛋白相比，蛋黃的營養(yǎng)成分更復(fù)雜，熱量也更高一些 雞蛋中的脂肪主要就集中在蛋黃中，但是大多是對人體有益的脂肪酸，并且還有橄欖油的主要成分油酸。 油酸對預(yù)防心臟病有益。另外蛋黃還含有多種維生素A.DEK和微量元素磷 鐵等。另外蛋黃中還含有非常好的物質(zhì) 卵磷脂 對于大腦發(fā)育很關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更是蘊含中豐富的營養(yǎng)密碼，有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，和保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量越高。 所以蛋黃對于嬰幼兒身體虛弱人士的營養(yǎng)價值更高。
3、攝入多少為宜 有人害怕蛋黃中的膽固醇含量過多，其實這種擔(dān)心是多余的。人體內(nèi)如果血清膽固醇含量過低，會造成免疫力低下，血管強度也會受到影響同樣不利于心腦血管健康。
所以追求健康和營養(yǎng)價值全面，沒必要太苛刻蛋清和蛋黃之分。全蛋的營養(yǎng)成分更全面。 對于普通人來說如果沒有專門補充蛋白質(zhì)需求，每日一到倆個雞蛋比較適宜。 不過對于血脂偏高人士可以多補充下蛋白，減少蛋黃攝入。
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