用微波爐加熱食品好嗎
2018-05-01 09:01:50 點(diǎn)擊：
用微波爐加熱食品好嗎
首先講，微波爐加熱屬于物理加熱，形象的來(lái)講就是利用食物中無(wú)數(shù)的水分子（或者蛋白質(zhì)、糖和脂肪等極性分子）的震蕩摩擦產(chǎn)熱而自己煮熟了自己。很多人擔(dān)心微波爐加熱食物會(huì)對(duì)身體有危害，這一點(diǎn)可以從幾個(gè)角度來(lái)看：
1、微波爐輻射
大家擔(dān)心食用微波爐會(huì)產(chǎn)生輻射，對(duì)身體有害。其實(shí)微波爐產(chǎn)生的輻射屬于高頻率電磁波，不同于每秒鐘以24億5千萬(wàn)次的速度快速振蕩，這種震蕩會(huì)快速將食物加熱。
其實(shí)，電磁波在自然界中普遍存在，只是在宇宙中沒(méi)有天然磁控管有效的控制電磁波，所以自然界中的電磁波無(wú)法加熱食物。但是微波爐里有電磁管，可以在電能變成電磁波后均勻的把電磁波作用在爐內(nèi)的食物上，并且可以深入到食物中5cm（所以加熱食物不宜超過(guò)5cm厚度）。
2、微波爐致癌
感覺(jué)很多人在食用微波爐時(shí)就像傳戒放爆竹，啟動(dòng)之后就迅速逃出廚房，就擔(dān)心靠近微波爐會(huì)讓自己致癌。其實(shí)，微波爐產(chǎn)生的電磁輻射不同于放射性的核輻射，放射性同位素在衰變過(guò)程中會(huì)放射出粒子，所以能讓生物體產(chǎn)生癌變，而與電磁輻射不同，況且使用微波爐又不是緊貼身體來(lái)使用，有什么擔(dān)心的？不過(guò)使用微波爐不當(dāng)造成淀粉類食物嚴(yán)重脫水而焦糊倒是會(huì)產(chǎn)生不少丙烯酰胺（星巴克咖啡的痛點(diǎn)），肉類食物加熱時(shí)間過(guò)久焦糊了也會(huì)當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)產(chǎn)生雜環(huán)胺，但這種情況在用炒鍋或煎鍋的時(shí)候出現(xiàn)的更多！
3、微波爐恐怖事件
微波爐恐怖事件——爆炸！使用微波爐我們都知道不能加熱帶殼雞蛋、密封包裝的液態(tài)食物或碳酸飲料，快速產(chǎn)生氣體會(huì)造成包裝的爆裂，或在你拉開爐門的一剎那被燙個(gè)滿臉花。但是，很多人不知道的是用微波爐加熱沒(méi)有蛋殼的水煮荷包蛋、撕開拉環(huán)的碳酸飲料或啤酒易拉罐、沒(méi)有瓶蓋的瓶裝碳酸飲料也會(huì)造成爆裂或熱漿噴涌燙傷肢體。此外，微波爐不宜加熱金屬餐具或有金銀邊的碗碟，容易造成器皿蓄熱燙傷手。
4、微波爐適合加熱的食物：
首選水份含量高的食物，如蔬菜、水果、鮮肉、豆?jié){、米粥、米飯、牛奶；
次選脂肪含量高的，如五花肉、排骨、牛排，但黃油、奶油會(huì)不小心造成燙傷，所以需要謹(jǐn)慎。另外，高脂肪產(chǎn)生加熱時(shí)的高熱能，高熱能烹制的高脂肪食物容易在高溫下產(chǎn)生雜環(huán)胺、3-4苯并芘等有害物質(zhì)，所以需要按照提示設(shè)定加熱時(shí)間和強(qiáng)度。但短時(shí)間內(nèi)微波加熱的水果，相比于傳統(tǒng)方法而言其中的維生素C卻可以保留更多。
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按照說(shuō)明書規(guī)范使用微波爐，會(huì)在快速加熱的同時(shí)保留更多的營(yíng)養(yǎng)素，大家可以放心使用。但如果隨意加熱容易造成危險(xiǎn)的食物，也的確會(huì)造成危害，但這不等于使用微波爐就會(huì)產(chǎn)生危害。
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